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速冻冷库食品专用冷库

速冻冷库不一定是食品专用冷库,食品专用冷库也不一定是速冻冷库,但是,食品专用速冻冷库还是存在的。博泽制冷承建过众多速冻冷库中,食品专用速冻冷库的比例还是相当高的。

速冻冷库食品专用冷库的库温一般为-30℃以下,主要用于食品的速冻用途,要求在限定时间内迅速将食品冻结,如速冻水饺、速冻汤圆和速冻水果等。

1.速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下,令食品的微生物生长活动受限,可有效地抵制微生物的增长及食品变质等问题;

2.由于降温速度快,食品在速冻冷库中停留时间短,有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产;

3.在速冻冷库内,食物的细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,将各类损降低到最低程度;

4.迅速降温,可有效减少食品细胞内水份的外析,避免在细胞之间生成大的冰晶体,因而解冻时汁液流失少,极大提高了食品的品质。

专门用于食品的速冻冷库除了有以上速冻冷库的特点之外,还有针对食品特性的一些优势,比如卫生性与可靠性等。那食品专用速冻冷库还有哪些对食品速冻方面更多的优势呢?

首先,超低温迅速降温,可有效对食品的呼吸有抑制作用,抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些病害的发生,减少有机物质的消耗,降低食品霉变率。同时,食品专用速冻冷库还可抑制某些食物中后熟酶的活性,抑制乙烯等的产生,保障食品原有的口感与风味,保持新鲜度。

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